因洽公關係時不時會在南大路周邊，
每每經過時都被這間看似一般小吃的胖媽食堂給吸引住目光，
不為別的啊！只因為它招牌上的麻辣燙／乾滷味／臭豆腐。
店內座位不多，約二十席左右，
但當天用餐發現其實蠻多人都採外帶方式，
胖媽食堂也有與FOODPANDA合作，
來取餐的外送員更是一個接著一個，
看來大中午的也是有不少人與我相同，還是會想吃點重口味的餐點，
以洩一早被公事搞到很煩的氣啊！
據店長表示，臭豆腐都是創始者特選的深坑臭豆腐，
對了，創始人是真正的中國人，
令收到此資訊後剛點完餐的我非常期待餐點表現。
店內的湯頭使多種辛香料下去熬製而成，
點餐後店家會主動詢問辣度，
雖然我非常愛吃辣但還是擔心四川真正的辣度，
會讓我不大能承受，於是選擇了中辣先做嘗試，
如果能接受的話下次就可以體驗看看大辣。
自製天然烏梅湯
餐前決定先用點酸甜來開胃，
胖媽的烏梅湯沒有既定印象中的那種酸澀，
有的只是微微的酸與香甜，非常好入喉。
招牌臭豆腐 ＄110
（臭豆腐、鴨血、金針菇、蘿蔔）
鴨血處理的軟嫩且入味，牛油的香氣就是與一般的麻辣湯不同，
多了那麼一股肉香卻又不是真的品嚐到肉品，
精華流入湯中食材釋放出本身風味再吸附回去。
臭豆腐非常非常非常非常美味，每一個孔洞都吸入了飽滿湯頭，
豆腐本身獨特的清香實在迷人，一不小心會想多點一碗多吃幾塊。
牛三寶麵 ＄130
想要從頭到尾充滿牛油及牛肉香氣，那這碗牛三寶我想你必須點，
胖媽將這三類不算太好處理的食材呈現的恰到好處，
牛腱不乾柴且保持該有的嚼勁，牛筋不燉到爛而是爛Q彈越嚼越香，
最後是牛肚的部分，沒有市面上容易產生的那種臟器腥味，
沾著湯頭一起入口只有美味，另外這道搭配的是蒸煮麵，
呈現似傳統牛肉麵但卻更有特色的一種風味。
吃飽飽套餐 ＄130
（臭豆腐、豬五花片、高麗菜、甜不辣、黑輪、魚餃、蘿蔔、科學麵）
底料豐富份量十足，幾乎是當成一碗小火鍋在吃的麻辣燙，
一般在吃鴛鴦鍋時都會將蔬菜朝清湯中丟，
因擔心蔬果吸附過多油與不適口的辣湯，
但胖媽的湯底完全不用擔心，
因為除了辣還多了清香與麻，油脂的部分也是相對順口的，
這道使用的是王子麵，想必許多愛吃滷味的饕客，
看到王子麵會比看到其他麵體還興奮了，
甜不辣、黑輪搭著辣牛油湯底完全不用思考沾醬問題，
蘿蔔會恨不得店家多給一些。
乍看油膩，但喝起來卻相當順口的麻辣湯。
招牌鴨翅 ＄25／隻 自製四川酥肉 ＄60
如果吃得下，我建議多點這兩道試試看，
鴨翅只有微微的香辣，肉質還帶有一定的韌度卻相當入味，
四川酥肉使用台灣黑豬製作，外層麵衣帶點芡感，
搭配著辣油很對味。
喜愛吃辣，也懂得辣應該是辣中帶香的人，
這間真的很適合你們造訪看看，
平常喜愛麻辣燙或滷味的人也不妨試試，
會打破你對普遍麻辣燙與辣湯的刻板印象。
地址：新竹市南大路475號
電話：0906-378028
營業：12:00-14:00／17:00-21:30週日公休
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